Synonymes d’échange, de partage et de convivialité, les plaisirs de la table et le bon-vivre sont également au cœur de la vie du Palmeraie Country Club. Initiés en partenariat avec les équipes Ducasse Conseil, ces espaces de restauration constituent autant de façon de vivre ses envies, de lieux où se retrouver, en plein air ou dans un cadre plus feutré. Le chef Benjamin Brau-Nogue orchestreavec talent des cartes saines et authentiques, faites de produits régionaux, de saison, où se rencontrent savoir-faire français et inspirations locales.
Biographie Chef Benjamin Brau Nogue
Issu d’une famille d’agriculteur et de restaurateur, le chef Benjamin Brau-Nogue a développé depuis son plus jeune âge l’envie de cuisiner des produits issus de la ferme, sains et savoureux avec un sens aigu du respect des matières premières. Pour parfaire sa culture et se forger une solide expérience, le Chef Benjamin Brau-Nogue poursuit son chemin auprès des plus grands. Il intègre « la table des frères Ibarboure » (1* au guide Michelin) et rejoint ensuite le chef Jacques Maximin à « la Table d’amis » pendant quatre ans. Perfectionniste et curieux, il devient le Chef Adjoint à la Réserve de Ramatuelle, le célèbre hôtel de luxe à Saint-Tropez ou son travail sera récompensé par l’Etoile Michelin au bout de la 3ème année. Le chef Benjamin Brau-Nogue intègre ensuite le somptueux hôtel Le lana de Courchevel ou il a géré la brasserie buffet et sa rôtisserie, la carte snacking et tapas, le Saint Nicolas et la Table du Lana, l’adresse gastronomique. Il rejoint ensuite le restaurant emblématique Bruno à Lorgues (1* au guide Michelin) en tant que Chef de cuisine ou il apportera à la carte du restaurant ses notes de fraîcheur et de légèreté. Aujourd’hui le Chef Benjamin Brau-Nogue est aux commandes des restaurants du Palmeraie Country Club en tant que Chef exécutif.
